爆款菜石头烤肉技术配方视频教学资料 小吃技术联盟配方资料

这道“石头烤肉”的秘诀在于

1.五花肉的腌制保存

1500克的五花肉在切之前

放在冰箱冷冻5小时

肉表面有一层薄冰

腌制的时候更易切易入味

2.自制辣椒粉、腌料的制作

子弹头主要提供辣味

邹皮椒负责增香和提色

辣椒粉按照标准比例小火炒香

晾凉后放入打碎机打碎

自制腌料在制作的时候

将自制辣椒粉、汉源红花椒粉、鸡粉等

配料按照标准的比例

倒入盆中搅匀后保持干燥

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