五香卤菜技术配方视频教学资料 小吃技术联盟配方资料

资料描述

1.原材料准备

2.高汤熬制

3.香料处理

4.红曲水制作及糖色熬制

5.卤水制作

6.生品处理

7.生品腌制

8.肉类卤制

9.猪头剔骨、关火浸泡

10.素菜卤制

11.肉类及素菜拌制

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