荣昌卤鹅技术【视频教程】

荣昌卤鹅（香辣口味）

这道荣昌卤鹅卤水，

优化后没有用特别贵的调料，

只选用价格低的普通调料，

卤出来的鹅，味道也非常可口！

而且实现0大厨，标准化！

餐饮小白根据视频也能做出大厨味！

而且这道卤水不仅可以卤鹅，

还能卤鸡，卤鸭、卤猪头肉！

可谓是一款卤水可卤多样熟食！

第一步：腌制卤鹅

1.荣昌卤鹅腌料的配方比例；

2.腌制卤鹅时如何保证腌制均匀；

3.卤鹅需要腌制多长时间才能更入味。

第二步：熬制卤水

1.卤水香料的配方比例；

2.炒制香料时油温火候如何把控；

3.卤水熬制需要多长时间。

第三步：卤水调味

1.卤水调味料的配方及比例；
2.配完料之后卤水还需要熬制多长时间；

第四步：卤制荣昌鹅

1.鹅肉需要卤制多长时间

2.卤水如何保存才能长期使用存；

3.一锅卤水可以卤制多少鹅肉。