四川卤菜凉拌菜技术配方视频教学资料 小吃技术联盟配方资料

资料描述

1.卤菜配方的详细讲解

2.高汤新卤水的制作详细讲解

3.糖色的制作

4.食材的处理和卤制

5.卤菜技术基础知识讲解

6.卤菜经验经验讲解

7.红油和凉拌菜技术

8.冒菜冒烤鸭技术

9.泡椒凤爪技术

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