海鲜小炒酱技术视频教学资料 小吃技术联盟配方资料

海鲜作为一种一年四季都被广泛使用的食材

是很多大排档甚至酒店都必备的菜品

小海鲜卖得出量

适合做爆款

最常见的烹饪手法就是爆炒

本期特推出

海鲜小炒酱

能迅速提香的秘密武器

你炒海鲜是否出现过以下问题？

能保留食材鲜味，却又没有记忆点

有记忆点菜品，又会抹杀海鲜的原味

汤汁咸的发苦，海鲜却还是不入味

小海鲜一炒就老，从第一步焯水就做错了

在短暂的炒制时间

最终决定菜品能否成为爆款的关键因素

就是酱料

此款海鲜小炒酱是一款万能酱

数字化的用料模式

给了这款万能酱超强的可调节性

让调味变得简单

独特的入味技巧

让酱汁不再浮于食材表面